Zamiast tortu.

Czy wiecie, że minął właśnie rok odkąd zaczęłam pisać na Food Haven? Ja wciąż nie mogę uwierzyć, że pisanie bloga tak bardzo mnie to wciągnęło i nie przestaje inspirować - do dopracowywania przepisów (żeby podzielić się z Wami tylko tymi, które uznaję za the best), do nauki fotografowania / kompozycji / rozwiązywania zagadek światła i ekspozycji, do znalezienia większej ilości czasu tylko dla siebie i dla mojego hobby. W tym wszystkim mało co nie zapomniałam o najważniejszym - o podziękowaniach dla Was, moich czytelników. DZIĘKUJĘ dużymi literami! :)

Rok temu po raz pierwszy odkryłam dynię, zaczęłam hodować żytni zakwas i przestałam bać się drożdży oraz ciasta kruchego. Rok temu moim ulubionym listopadowym ciastem było drożdżowe dyniowe , które zaczerpnęłam od Asi z Kwestii Smaku. Pomysł genialny, przepis bardzo dobry, ale... ciasto było za każdym razem inne. Zaczęłam więc przeliczać objętości na wagę / gramy oraz dopasowywać proporcje do tego jakie ciasto chciałam uzyskać (puszyste i wilgotne, ale nie kitowate) i tak oto powstał poniższy przepis, który daje powtarzalne rezultaty za każdym razem. Drożdżową babkę dyniową w tej wersji od września upiekłam (nie przesadzając) z 12 razy - powinna dostać pieczątkę w stylu The Australian Women's Weekly "tested 12 times". ;) To ciasto piekłam nie do kawiarni, a dla nas i dla rodziny. Po kolei obdarowywałam nim ciocię, wujka, babcię...

Drożdżowe dyniowe przypomina odrobinę dobrą brioszkę (poza drobnymi szczegółami: nie ma masła i zawiera dynię ;)). Świetnie smakuje na śniadanie, z konfiturą śliwkową mojej mamy... na podwieczorek z kubkiem rooibosa, na późną pomilongową kolację ze szklanką mleka... Ponieważ nie lubię tortów, to pierwszą rocznicę Food Haven świętuję drożdżowym dyniowym, zapraszam, poczęstujcie się kawałkiem! :)

Dyniowa babka drożdżowa

zaczyn:
25g świeżych drożdży
1 łyżeczka mąki
1 łyżeczka cukru
2 łyżki mleka

Wymieszać w kubku, przykryć ściereczką, odstawić na kaloryfer na 10 - 15 minut, aż lekko urośnie i zacznie bąblować. Jeśli tak się nie stanie, należy użyć nowej/świeżej partii drożdży i przygotować nowy zaczyn.

ciasto właściwe:
cały zaczyn
480g mąki pszennej typ 650
100g cukru trzcinowego demerara
230g dobrze odsączonego dyniowego purée
1 szklanka (250ml) letniego mleka (lub w temp. pokojowej)
100ml oliwy z oliwek extra virgin

Wszystkie składniki oprócz oliwy wymieszać i wyrobiać ręką lub mikserem (haki) przez ok. 10 - 15 minut aż ciasto zacznie odstawać od ręki. Dodać oliwę z oliwek i wyrabiać dalej aż cała oliwa zostanie wchłonięta. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1h - 1,5h (np. na kaloryfer), aż ciasto podwoi swoją objętość.

Przygotować formę do wysokiej babki z kominem o średnicy 22 - 24cm. Polecam formę silikonową, którą tylko lekko smaruję oliwą i ciasto samo z niej wyskakuje bez żadnych problemów. Zwykłą formę należy wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Wyrośnięte ciasto przełożyć do formy, odstawić do drugiego wyrastania na 30 minut do 1h.

Nagrzać piekarnik do 180ºC (165ºC z termoobiegiem), wstawić wyrośniętą babkę i piec przez 50 minut (do 1h), aż do suchego patyczka. Wyjąć z formy i dobrze ostudzić przed pokrojoniem. Smacznego!

PS. Dla tych co cierpliwie doczytali do końca: już niedługo rocznicowy konkurs :)